Erfolgreiche Gastronomiegründung - die Auswirkungen der Krise auf Existenzgruender

Das deutsche Gaststättengewerbe ist in der Krise. Euroeinführung, Konjunkturkrise, Konsumflaute und ein differenziertes Verbraucherverhalten zwischen Luxus und Geiz. Und dennoch: Der Trend zur Existenzgründung in der Gastronomie scheint ungebrochen. Eindrucksvoller Beleg hierfür sind die statistischen Daten zur Gewerbeanmeldung. So versuchen sich seit 2000 jedes Jahr über 60.000 neue Gastgewerbebetriebe in der Gastronomie. Ebenso eindrucksvoll ist allerdings auch die Zahl der Gewerbeabmeldungen, die seit 2000 die Zahl der Anmeldungen in der bundesdeutschen Betriebsstatistik noch überschreitet. Dies bedeutet, dass es einen Schwund an Gastronomiebetrieben gibt. Noch fataler ist jedoch das Verhältnis der fluktuierenden Betriebe zur Gesamtzahl aller Betriebe, das bei 25% liegt. Rein statistisch schlägt sich also der gesamte Markt alle 4 Jahre um oder aber die Halbwertszeit von 25% aller Betriebe ist nicht länger als 1 Jahr.

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